Caviste, bar à vins, dégustations...

Carole et Denis ont ouvert, en 2016, ce lieu pouvant répondre à ceux rêvant de rapporter à la maison une sélections des vins choisis par les Climats.
(41 rue de Lille Paris 7ème).

Nos références se déploient sur toutes les régions viticoles françaises au gré des coups de cœur de Carole, Denis, Franck-Emmanuel Mondésir et Mélinda Groguelin, avec évidemment une tendresse toute particulière pour la Bourgogne ...

Nous proposons des vins de plaisir au quotidien et des cuvées rares, des vignerons confidentiels et des vignerons de légende, des appellations peu connues et des appellations mythiques et une sélection de spiritueux hors-normes et originaux...


LES VIGNERONNES BOURGUIGNONNES FERONT LA FOIRE... AUX VINS À LA CAVE DES CLIMATS DU 14 AU 28 SEPT. 2019


 

PS : Nous ne nous sommes pas privés de sélectionner nos accessoires préférés pour accompagner la dégustation de toutes ces belles bouteilles...Verrerie Zalto et Oenomust, service au verre avec Coravin, Vacuvin, etc...
Tous nos accessoires de service sont bien évidement disponibles à la vente.

Adresse : 35 rue de Verneuil Paris 7ème
Horaires : du mardi au vendredi de 15H à 23H et le samedi de 12H à 23H
Pour nous joindre : lacave@lesclimats.fr / T : 01 42 33 87 94
Suivez nous sur FACEBOOK! ou sur Instagram ...


Ami gourmand web.jpg

UNE CAVE à MANGER...

NOS PLANCHES & ASSIETTES

Service de l’ouverture à 23h…

Pain Label Rouge Maison Galland - Beurre demi-sel Maison Deleu - Cornichons Maison Marc

Burrata à la truffe noire de chez Sanza 16€
Black truffle Burrata

Tarama nature - Maison Barthouil (100g) 12€
Taramasalata from the icelandepure water sea

Assiette de truite fumée tranchée main - Maison Barthouil 16€
Plate of smoked trout

Boîte de sardines millésimée 2016 (115g) - Maison Furic à Penmarc’h 14€
Sardines vintage 2016 (115g)

Rillettes de thon (90g) - Maison Furic à Penmarc’h 14€
Tuna rillettes (90g)

Belle tranche de terrine "maison et de saison" d’Emmanuel, chef des Climats 12€
Homemade terrine from Les Climats

Terrine de foie gras de canard “maison” - Maison Dupérier 19€
Duck foie gras.

Magret de canard séché des Landes - Maison Dupérier 12€
Dried bresat of duck.

Planche de charcuterie de nos artisans talentueux 18€
A mix plate of artisanal charcuterie.

Le saucisson sec entier de Conquet à partager 19€
An entire dried sausage by Conquet, to share…

Assiette d’andouille de Guémené de la maison Rivalan-Quidu 16€
Coarse-grained smoked sausage from Brittany

Planche mixte charcuterie/Fromages 26€
Mixed charcuterie and cheeses

Assiette de fromages fermiers Terroirs d’Avenir & chèvres de Touraine Famille Moreau 18€
A mix of selected french farm house cheeses

Le cake du moment “Maison” par les Pâtissières des Climats 6€
The cake of the moment "House"

En 2013, passionnés de vins de Bourgogne, Carole et Denis ont lancé le restaurant Les Climats au 41 rue de Lille Paris 7è, un des seuls endroits au monde 100% dédié aux vins de Bourgogne. Quand en 2016, Denis tombe par hasard sur un bel espace qui se libère à 100 m du restaurant, il y voit l’opportunité de réunir dans une ambiance informelle et décontractée tous les vins de Bourgogne et d’ailleurs qu’ils aiment. Carole rêvait depuis toujours d'un lieu “tout simple" ou l'on pourrait boire de bons vins entre copains accompagnés d'excellent saucisson. La CAVE, c'est exactement ça!

Carole-et-Denis-au-bar-1.jpg

Carole et Denis, nos associés PASSIONNéS

Carole et Denis partent depuis plusieurs années presque chaque semaine en Bourgogne, rencontrer, goûter et acheter.

Au fil de leurs voyages, ils ont lié des relations exceptionnelles avec les vignerons dont ils aiment les vins!

Cependant, ils apprécient également les vins venant d'ailleurs... lorsqu'ils sont faits avec attention et précision. Jusqu'à présent, ils proposaient de déguster leurs coups de cœur des autres régions viticoles dans leur restaurant Chez Monsieur, rive droite. On pourra maintenant les trouver à la CAVE...

3-Insta Francky 1.jpg

FRANCK-EMMANUEL MONDÉSIR,
Responsable de la cave… NOTRE SOMMELIER historique des climats

Franck-Emmanuel a incarné la sommellerie des CLIMATS pendant près de 5 ans.

Il a rejoint la CAVE fin août 2018 pour y apporter sa passion et prendre en charge les soirées de la CAVE et les relations avec les vignerons Bourguignons ...

Ca va chauffer !

 

.

duo mur web 2.jpg

MELINDA GROGUELIN, LA pASSION POUR LE VIN ET LES VIGNERONS ;-)

Mélinda a rejoint la CAVE en janvier 2019.

Jeune sommelière, elle est passionnée par tous les aspects des métiers du vin.

En tandem de choc et de charme avec Franck-Emmanuel, elle se plait à conseiller une clientèle exigeante dans le choix des vins, et à aller rencontrer les vignerons dans leur vignoble, dès que le temps le permet. C'est donc avec beaucoup de naturel et de passion qu'elle s'est intégrée dans notre équipe !